InicioRitmo PersonalTruffled Creamy Corn: El plato insignia de la Chef Rosa Lía Mejía

Truffled Creamy Corn: El plato insignia de la Chef Rosa Lía Mejía

texto Chef Rosa Lía Mejía foto Ernesto Ríos

Quise compartirles la receta de mi plato insignia, que es mi Truffled Creamy Corn, o mi Crema de Maíz Trufado. Es un plato espectacular que impresiona a todo aquel que lo prueba. Mis recetas se basan en procedimientos fáciles y rápidos, llenitos de sabor, listos para impresionar a cualquier comensal. 

Ingredientes
-2 latas de maíz dulce, escurridas.
-1/2 taza de crema de leche. 
-1/2 taza de leche entera.
-2 cdas de harina.
-2 cdas de azúcar blanca.
-1 cdta de sal.
-1/8 cdta de pimienta molida.
-2 cdas de mantequilla.
-1/4 taza de parmesano.
-1 cda de aceite de trufa.
-1/4 taza de mozzarella rallada.

Procedimiento

  1. En una batidora, o en un procesador, desbaratamos solo una lata de maíz y la llevamos a una olla, junto a la otra lata de maíz.
  2. Directo a la olla, agregamos la crema de leche, leche, harina, azúcar, sal y pimienta, y llevamos a hervir por unos 8-10 minutos, o hasta que espese.
  3. Una vez esté espeso, agregamos la mantequilla y el parmesano. Después de mezclar por unos minutos, retiramos del fuego y agregamos el aceite de trufa.
  4. Colocamos en el pyrex donde serviremos y esparcimos la mozzarella por encima.
  5. Antes de servir, llevamos al horno por unos 10 minutos a 350*F. 

*Va perfecto con carnes y pollos, y como dip para acompañar con pita chips, casabe, etcéra.

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