texto Chef Rosa Lía Mejía foto Ernesto Ríos
Quise compartirles la receta de mi plato insignia, que es mi Truffled Creamy Corn, o mi Crema de Maíz Trufado. Es un plato espectacular que impresiona a todo aquel que lo prueba. Mis recetas se basan en procedimientos fáciles y rápidos, llenitos de sabor, listos para impresionar a cualquier comensal.
Ingredientes
-2 latas de maíz dulce, escurridas.
-1/2 taza de crema de leche.
-1/2 taza de leche entera.
-2 cdas de harina.
-2 cdas de azúcar blanca.
-1 cdta de sal.
-1/8 cdta de pimienta molida.
-2 cdas de mantequilla.
-1/4 taza de parmesano.
-1 cda de aceite de trufa.
-1/4 taza de mozzarella rallada.
Procedimiento
- En una batidora, o en un procesador, desbaratamos solo una lata de maíz y la llevamos a una olla, junto a la otra lata de maíz.
- Directo a la olla, agregamos la crema de leche, leche, harina, azúcar, sal y pimienta, y llevamos a hervir por unos 8-10 minutos, o hasta que espese.
- Una vez esté espeso, agregamos la mantequilla y el parmesano. Después de mezclar por unos minutos, retiramos del fuego y agregamos el aceite de trufa.
- Colocamos en el pyrex donde serviremos y esparcimos la mozzarella por encima.
- Antes de servir, llevamos al horno por unos 10 minutos a 350*F.
*Va perfecto con carnes y pollos, y como dip para acompañar con pita chips, casabe, etcéra.
