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Times: Templo vegan and vegetarian

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Times: Templo vegan and vegetarian

PARA SIBARITAS.

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Texto Nathalie Hernández fotos Tomás Paredes
Es momento de comer saludable, no es precisamente moda, es un estilo de vida que perdurará en el tiempo. Como respuesta a esto, que se ha vuelto necesario, Time abrió sus en el momento preciso, lo saludable está en boga. Time es el templo ideal para quienes gustan de la comida vegana o vegetariana, donde el amor por lo saludable y suculento es la filosofía.

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El menú es amplio, tal y como lo son los mundos de las gastronomías vegetariana y vegana. Aquí existe una minuta “preestablecido” pero, quienes se encargan de consentir los paladares trabajan con el día a día, con el gusto de los huéspedes, creando platos deliciosamente inimaginables, que consumidos en un ambiente orgánico como el de Time, se tiene la percepción de estar en tierra de dioses.

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Pese a lo extenso de su carta, en este restaurante no existen las estaciones, más bien se ofrecen platos fríos y calientes, que permiten al comensal un viaje culinario por diferentes países y regiones del mundo. No es para menos, Time es el resultado de una aventura con muchas millas recorridas; es un viaje por distintos lugares del mundo a través de las frutas, los vegetales, cocteles y licores… viajes que fueron efectuados con el fin de concebir este lugar; consumados por Saverio Stassi, chef ejecutivo, quien con la intención de conectar con el tipo de gastronomía que sirve Time, decidió experimentar tres fases de la alimentación: vegetariano por un tiempo, luego vegan y finalmente vegan radical. En ese tiempo realizo diversos viajes por el mundo, para visitar y conocer restaurante vegetarianos y veganos de distintos lugares.

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De esas experiencias, extrajo las mejores ideas y creó platos excepcionales puestos al servicio desde Time . Raviolis de remolacha con almendras y crema de trufas, tartar de tomate, hamburguesa de garbanzos (platos insignias de Time); además de postres únicos como el cheessecake de ricota de cabra con chocolate y granola y el arroz con leche (que sustituye el arroz por farro), son las delicias que acarician el paladar de quienes visitan este templo de la comida “vegan and vegetarian”.