fotos Sahira y Géber y chef Jacqueline
La mayor inspiración que puede tener cualquier profesional nace en la familia. Es por esto que la chef Jacqueline Henríquez comenta que la de ella nace allí, creando momentos e historia con cada uno de los miembros que la inspiran a realizar cualquier plato, principalmente desde sus abuelas y sus padres. Este amor por la cocina lo ha transmitido a otras generaciones y, actualmente, una de sus hijas se está preparando a nivel profesional, se inclina mucho por la repostería y la coctelería. Tiene una asistente del hogar en la cocina, pero, aún así, ella es quien cocina diario, claro, contando con su mano derecha en todos sus proyectos. Dentro de la preparación profesional que la avala como chef están diferentes escuelas culinarias, universidad, talleres y foros. Una mujer paciente, ordenada y llena de gratitud es ella, quien hasta hace poco tiempo podíamos ver a través de nuestras pantallas del televisor. Hoy, nos comparte una deliciosa receta propicia para recrear en estos días de Semana Santa.
Ingredientes:
1 libra de bacalao.
1 cebolla roja mediana.
3 limones.
5 cucharadas de leche de coco.
2 cucharadas de ajíes cubanela, picadito.
1 ají gustoso, picadito.
2 cucharadas de pimiento rojo, picadito.
1/2 taza de hojas de cilantro.
3 cucharadas de maíz en granos.
1/4 cucharadita de red pepper (opcional).
Sal.
Preparación:
Desalar el bacalao noruego, limpiar espinas y piel, picar en cubos. Cortar la cebolla en juliana y reservar. Vertir el jugo de limón y la leche de coco al bacalao, dejar reposar por 5 minutos tapado. Mezclar el bacalao junto al resto de los ingredientes, agregar red pepper, rectificar la sal, de ser necesario, y servir.
