La cocina como un acto de amor y sanación
fotos Silverio Vidal
En un rincón íntimo de la memoria, donde los aromas de la infancia se mezclan con los recuerdos más dulces, encontramos a Lidice Álvarez, una chef autodidacta que ha convertido la cocina en un santuario de bienestar. Desde una edad temprana, Lidice mostró un interés insaciable por la gastronomía. No era la niña común de cuatro años que pedía el menú infantil; ella buscaba nuevas experiencias culinarias, saboreando cada plato con una curiosidad que la diferenciaba de los demás. Su pasión por la cocina fue alimentada por las manos expertas de su abuela y su madre, quienes siempre prepararon comidas deliciosas y saludables, sentando las bases para lo que sería su enfoque holístico en la cocina.
Aunque nunca recibió una formación formal como chef, Lidice ha confiado siempre en sus instintos y en la valentía de experimentar sin temor al fracaso. Fue esta audacia, combinada con una profunda curiosidad por la nutrición, lo que la impulsó a reinventar su estilo culinario tras un desafío personal de salud en 2016. La experiencia la llevó a sumergirse en el estudio de la relación entre la alimentación y el bienestar, lo que ha resultado en una evolución significativa en su cocina. Hoy, Lidice no solo se enfoca en el sabor, sino también en cómo cada ingrediente puede nutrir y sanar.
Una de las historias más queridas de Lidice es la que comparte sobre su bisabuela Rosario, quien le transmitió tres ingredientes secretos que, según ella, no deben faltar en ninguna receta: la experiencia, el tiempo y el amor. Estos pilares no solo la guiaron en su travesía culinaria, sino que también le enseñaron lecciones de vida profundas. A través de la cocina, ella descubrió que podía lograr cualquier cosa que se propusiera, siempre y cuando estuviera dispuesta a aprender, a intentarlo sin miedo y a hacer todo con amor.
Además de su pasión por la cocina, Lidice es una holistic health coach, integrando sus conocimientos de salud holística en cada receta que crea. Su filosofía culinaria se basa en la simplicidad: pocos ingredientes, preferiblemente naturales y sin procesar, y la transformación de recetas tradicionales en versiones más saludables sin sacrificar el sabor.
En un mundo que se mueve cada vez más rápido, nuestra chef invitada reconoce los desafíos que enfrenta la salud mental hoy en día. Aboga por la importancia de desacelerar, de priorizar la salud y de buscar apoyo emocional cuando sea necesario. Para ella, cuidarse a uno mismo no es solo una cuestión de bienestar personal, sino también la base para poder dar lo mejor en todas las áreas de la vida.
Actualmente ella está trabajando en su segundo e-book y lanzará su canal de YouTube, donde compartirá sus recetas y consejos de bienestar con una audiencia más amplia. Aunque mantiene algunos proyectos en secreto, promete que habrá grandes sorpresas en los próximos meses.
Así, Lidice Álvarez no solo nos invita a su mesa, sino también a un viaje hacia un estilo de vida más consciente y saludable, donde cada bocado es un acto de amor y cada plato una oportunidad para sanar.
Ingredientes:
Para la crema de queso:2 tazas coliflor2 tazas de leche de tu preferencia 3 dientes de ajo½ cebolla blanca1 taza de queso cheddar¼ cucharadita cúrcuma½ cucharadita mostazaSal al gusto Preparación: sofreír ajo y cebolla hasta dorar en un poco de aceite. Agregar coliflor y sofreír con el ajo y cebolla 1 minuto. Agrega leche y tapa por 10 minutos. Cuando este super suave (esto es esencial) procesa esa mezcla en la licuadora hasta que se haga una crema homogénea. Si queda muy espesa puedes agregar un poco más de leche hasta que tenga espesor de una salsa para pasta. Agrega en la olla y coloca queso cheddar, cúrcuma y mostaza a fuego muy bajito hasta que derrita el queso.
Para la carne alta en vegetales:
1 lb carne de pavo/res/pollo
½ cucharadita ajo, cebolla, paprika
1 cucharadita chili en polvo
½ taza salsa tomate
Para la mezcla de vegetales:
2 cucharadas ajo majado
½ cebolla
½ taza espinacas congeladas o 1 fresca
½ pimiento morrón asado
½ taza brócoli
Preparación:
Sofreír 2 cucharadas ajo majado y ½ cebolla roja, ½ taza espinacas congeladas o 1 taza espinaca fresca, ½ pimiento morrón asado y ½ taza brócoli. Sofreír todo hasta que esté bien blando y doradito. Procesar hasta hacer una pasta de vegetales y agregar a la carne sazonada. Colocar en un sartén a cocinar la carne junto con la crema de vegetales. Luego que esté todo bien cocinado y separado, añadir la salsa de tomate. Dejar cocinar 10 minutos.
Para tostones en airfryer o horno:
Pelar 2 plátanos y cortar en rodajas (mismo tamaño que cuando vas a hacer tostones). Coloca en bandeja del airfryer con 1 cucharada aceite oliva y ¼ taza agua.
Airfryer 375F 10 min
Horno 375 F 18 min
Luego aplastas cada tostón, agregas un poco más de aceite en spray o con un brocha y vuelve a la freidora o horno por unos minutos más.
Airfryer 375 F 3-5 minutos
Horno 375 F 10-12 minutos
Para armar los nachos: Coloca una capa de tostones, una capa de carne y una capa de salsa de queso. Luego agrega otra capa de tostones y vuelve a repetir. Termina con tomates picados, guacamole fresco, yogurt griego y puerro picadito.
