Fotos: Silverio Vidal
EL CHEF ES…
Aquel día se prestaba para disfrutar entre amigas de una amena tarde de té y fue precisamente lo que vivimos en la acogedora residencia de Diana Mella, quien complacida con nuestra visita, pues se decantó por impresionarnos con una delicada estación de aperitivos, cuya misión era deleitarnos los sentidos con cada bocado y sorbo. Les cuento que es muy astuta porque logró su cometido.
Las buenas historias acompañadas de unas cuantas carcajadas amenizaron esa ocasión, que estuvo llena de sorpresas, siendo la más fabulosa de todas la exquisita receta que nos preparó con total esmero: Pastel de zanahoria con tope de rodajas de naranja, aderezado con cashew cream cheeze. Sin dudas, el real manjar.
Pero si hubo alguien quien nos robó los suspiros fue la ternura que irradia su mascota “Chili”, todo un encanto.
Aquella reunión de chicas fue idónea para ponernos al día de lo que acontecía en nuestras vidas y conversar sobre los proyectos personales, en especial, el de Diana que ha tenido mucho éxito con su paraje gastronómico Casa Diccia, una tienda que brinda a su clientela una variedad de productos locales que son elaborados por sus suplidores, a los cuales ella considera su otra familia. Y no es para menos, ya que forman parte de su gran sueño: una tienda que tiene impregnado en su esencia las cosas favoritas de ella.
Fue justamente en pandemia que inauguró este negocio con la finalidad de compartir con cada persona las cosas que más disfruta degustar. Diana Mella se considera una ávida lectora de libros de recetas y son estas las que les despiertan la chispa para preparar delicias gastronómicas. En medio de la interesante charla salió a relucir de que muy pronto Casa Diccia estrenará un nuevo local, así que estén atentos porque muchas sorpresas chulas vendrán en esta nueva etapa. Bon appéti!
Bizcocho de Naranja y Zanahorias Diccia
INGREDIENTES:
• 1⁄2 taza de aceite de oliva.
• 1 taza azúcar parda.
• 2 huevos.
• 1⁄4 taza “apple sauce” / puré de manzana.
• 2 tazas de zanahorias finamente rayadas.
• 1 cdta. de vainilla.
• 1 3⁄4 taza de harina.
• 1 cdta. de bicarbonato.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1⁄2 cdta. de sal.
• 1 1⁄2 cda. ralladura de naranja.
Para las naranjas de decoración (Opcional)
2 tazas de agua a 1 taza azúcar
Naranjas cortadas en rodajas finitas
Ingredientes para el glaseado
1 Cashew Cream Cheeze sin ajo Diccia
1/3 taza de jugo de naranja
1/4 azúcar en polvo
1/2 cucharada de ralladura de naranja
Instrucciones:
Para las naranjas (opcional)
1. Si vas a poner naranjas en el fondo, debes hacer esto primero para que le de tiempo a enfriarse
2. En un sartén a fuego medio, poner dos tazas de agua y una taza de azúcar hasta que se derrita el agua.
3. Agregar las naranjas y cocinar a fuego lento por 30 min.
4. El agua nunca se debe convertir en almíbar.
5. Cuando la parte blanca de la cascara este transparente, retirar y poner en un plato a enfriar.
Para el glaseado
1.Mezclar todos los ingredientes en una licuadora agregando el jugo poco a poco.
2. Ajustar la cantidad de jugo de naranja y de azúcar para lograr la consistencia y dulzura que deseas.
Para el bizcocho
1. Precalentar el horno a 350°.
2. Preparar un molde redondo de 9 pulgadas con un papel encerado en el fondo. (Si vas a usar las naranjas, colócalas en el molde en una sola capa en el fondo).
3. Mezclar los huevos, el azúcar, aceite de oliva, la vainilla y la ralladura de naranja. Batir bien hasta que cambie a un color más claro.
4. Agregar las zanahorias y batir.
5. En un bowl aparte, mezclar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal y añade a la mezcla mojada en dos partes. Batiendo suave.
6. Agregarlo al molde preparado, llenándolo a 3/4 de su capacidad.
7. Hornear por 45 min., o hasta que se introduzca un palillo y salga limpio.
