La historia de amor de Andreína Pérez y Luis Manuel Moscoso
Fotos Alberto Liranzo
Cuando hablamos de celebrar el amor y la amistad, lo primero que nos llega a nuestra mente es el chocolate, ese que nos envuelve en su dulzor y su sabor tan intenso, llevándonos por un delicioso recorrido que enamora nuestro paladar.
Andreína Pérez y Luis Manuel Moscoso nos abrieron con entusiasmo y alegría las puertas de su cocina y de su jardín para compartir con nosotros su receta favorita que deja al descubierto precisamente su amor por el chocolate. Lo que empezó por una necesidad, se convirtió en una pasión que le hizo enamorarse de la panadería artesanal. Luis nos relata que el suplidor de panes del restaurante de sus padres dejó de proveerles el pan; fue ahí cuando él tomó la iniciativa de aprender y logró hacer el pan perfecto para las hamburguesas. A raíz de esto, su esposa lo motivó a irse a estudiar panadería artesanal y reforzar sus conocimientos para elaborar una amplia gama. Debido a esto, recorren los caminos del emprendimiento y nace su panadería artesanal francesa Pain et Chocolat.
Dos apasionados de la cocina y la buena panadería. Nos cuentan que su historia de amor, inició desde muy jóvenes cuando un amigo en común los invitó a un paseo en bicicleta un domingo en la tarde, luego se percataron que asistían al mismo colegio, empezaron a conocerse más a fondo, y luego de 10 años de noviazgo se unieron en matrimonio, formando una hermosa familia.
Hornear, para ellos, es un gesto de amor, en el que pueden expresar sus sentimientos a través de sus creaciones. Nos comparten esta receta que utilizan en sus fechas especiales. Un bizcocho de chocolate relleno de crema de mantequilla de Nutella, con un ganache de chocolate oscuro por encima con toppings de fresas. Un postre ideal para disfrutar con su pareja, amigos o familiares.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUTELLA
INGREDIENTES
BIZCOCHO
4 huevos
340 gr Crema Agria
240 gr Leche Entera
240 gr Aceite de Soya
400 gr Azúcar Blanca
2 cucharadas Vainilla
420 gr Harina Blanquita
120 gr Cocoa Amarga
3 cucharaditas polvo hornear
1 ½ cucharadita Baking Soda
1 ½ cucharadita sal
RELLENO Y COBERTURA (CREMA DE MANTEQUILLA)
680 gr Mantequilla sin sal
4 tazas Azúcar en Polvo
1 taza cocoa Amarga
2 tazas Nutella
GANACHE DE NUTELLA Y CHOCOLATE (opcional)
250 gr chocolate amargo
120 gr crema de leche
200 gr nutella
PARA DECORAR
Chocolate Ferrero Rocher
Avellanas
Fresas o frutos rojos
Hojas de menta
PREPARACION
PARA EL BIZCOCHO
1. Mezclar todos los ingredientes húmedos en un bowl con batidor de mano (leche,
huevos, aceite y crema agria).
2. Tamizar la harina, la cocoa, el polvo de hornear, el baking soda y la sal en otro bowl.
Luego agregar el azúcar y mezclar todo con el batidor de mano.
3. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos en dos tandas con una espátula, hasta que no haya grumos. No mezclar en exceso.
4. Precalentar el horno a 350 F o a 325 F si es un horno de convección.
5. Enmantecar y enharinar 3 moldes redondos de 8” o los moldes de su preferencia.
6. Verter la mezcla en los moldes hasta llenarlos a la mitad.
7. Llevar al horno por 22-25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.
8. Dejar enfriar completamente en una rejilla hasta utilizar.
PARA EL RELLENO Y COBERTURA (CREMA DE MANTEQUILLA)
1. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora eléctrica a velocidad alta
hasta que se torne ligera y de color claro.
2. Agregar la azúcar en polvo y la cocoa y batir a velocidad baja en dos partes hasta que quede bien homogénea la mezcla.
3. Agregar la Nutella y mezclar bien.
PARA LA GANACHE DE NUTELLA Y CHOCOLATE
1. Calentar la crema de leche en el microondas por 1 minuto.
2. Verter la crema de leche caliente sobre el chocolate amargo picado.
3. Agregar la Nutella.
ENSAMBLADO Y DECORACION
Luego de tener el relleno y la ganache listas, procedemos a rellenar las capas de bizcocho con la crema de mantequilla (buttercream) y llevamos a la nevera por 20-30 minutos para que se solidifique. Luego de este tiempo, procedemos a cubrir el bizcocho con la crema de mantequilla (buttercream) restante y en la parte de encima colocamos la ganache de chocolate (opcional). Proceder a decorar con las fresas o con chocolate Ferrero Rocher a su gusto.
